世界の『三國清三シェフ』

今回、お休みを利用して、、、

東京・四谷にある

『オテル・ドゥ・ミクニ』

に行ってまいりました。。。

上の写真は

オーナーシェフで

我が心の師匠、、、

『三國清三』シェフとの一コマです。

 

料理の世界で実際に働くようになり、

色々悩んでいた４～５年前、、、（今も悩んでいますが）

たまたま観たテレビ番組に

子供たちに食について

熱心に語りかけている方が

いらっしゃいました。。。

 

それが北海道出身・三國シェフです。

 

子供たちに料理の世界について

夢を持たせるというか、、、

 

ちょうどその時、想っていました。。。

自分の子供達に

今、取り組んでいる仕事を

胸を張って、、、

自信を持って、、、

誇りを持って、、、

伝えていけるか？？？

 

『三國清三』シェフのことを

もっと知りたいと

大変興味を持ち

本屋さんへ向かい、

『料理の哲学』

という著書を買いました。。。

 

料理に対する愛情、取り組み方、、、

お客様に対する愛情、、、

スタッフに対する愛情、、、

そして、行動力、、、

全てに感銘をうけました。

また、北海道出身でこんなに

素晴らしい方がいらっしゃったのかと、、、

 

いつか、この人の料理を食べてみたいと・・・

率直に思いました。。。

 

今回、、、

『オテル・ドゥ・ミクニ』

に来店させていただきました。。。

 

実際、三國シェフのお店は

３度目になります。。。

 

一度目は妻の実家がある札幌の

『ミクニサッポロ』

子供がまだ小さかったので

落ち着いて、お食事ができませんでした。。。

 

二度目は今回同様、

『オテル・ドゥ・ミクニ』

妻のバースデーと

一度目のリベンジを兼ねて、、、

この時は

我が心の師匠・『三國清三』シェフ

を目の当たりにし、緊張しまくりで、、、

他のお客様は悠々と

お食事を楽しんでいるのに

私達はというと…

二人でソワソワしちゃっていました。。。

何を食べたのかも覚えておりません…

 

そして、

今回は三國清三シェフの

『料理教室』に参加です！！！

今度こそはと、、、

気合いを入れて、、、

直接、シェフのお話しが聞けると

張り切っておりました。。。

 

余談ですが、、、

この料理教室への参加を

決めた経緯をお話します。。。

 

たまたま、ホームページを見ていると

『料理教室』の文字があったので、

すぐに、電話を掛けちゃいました。。。

 

しかぁ～しっ、、、

希望日が定員オーバーとのこと、、、

 

 「北海道の釧路から行きますので、是非っ！！」

とお願いすると、、、

 

担当のＯさんが

了承して下さいました。。。

Ｏさんのおかげで色々な体験を

することができました。。。ありがとうございます！！！

 

その料理教室はというと、

男性は私一人のみ。（予約日によって違います）

そして、『三國清三』シェフが目の前に・・・

 

初めは、またまた、

緊張気味の私でしたが、

その参加されている全ての方が、

何とも暖かい方達でして、、、

声を沢山かけていただき、

楽しい会話も聞かせて戴けて、、、

すごく良い雰囲気で

過ごすことができました。。。

 

エネルギッシュで、知性があって、

頭の回転が速い方達だなぁと

たくさん感心させられました。

素晴らしい出逢いに感謝です

 

今回はしっかりと

味わうことができました。。。

もちろん、、、

 

「最高に美味しかったです」

 

そして、なんとこの日は

特別に研修もさせていただきました。。。

 

事前にしっかりと想いを込めた

履歴書を送らせていただき、

シェフの了承を得ることができたら

OKとのこと。。。

 

人生後悔の繰り返し、、、

チャレンジしないで後悔するより、

まずはお願いしてみようと。。。

 

無理を言って

本当に申し訳ございません。。。

 

その貴重な体験を通じて

思ったことを

簡潔に述べさせていただきます。。。

 

料理というのは

人が創ります。。。

お店もすべては

人で成り立っております。

要は

働いている全ての人が

そのお店に対して

誇りを持ち、大好きで、、、

お客様のことも大好きで

スタッフのことも大好きで

『三國清三』シェフのことが

大好きなんです

じゃないと、こんなに素晴らしい人たちが

集まらないです。。。

 

『人が人を呼ぶ…』

 

改めて感じました。。。

その組織のトップが

しっかりと信念を持って

その仕事に取り組み、

魅力のある人でなければならないと。

 

まずは自分自身の

『人間力』アップを

図らなきゃなぁ。。。

その人自身に魅力がないと

人は集まりませんよね。。。

今回、出逢うことができた、

三國シェフをはじめとする

全ての人に、

感謝を申し上げます。。。

多くのことに気がつかせていただきました。

 

高い志を持って、、、

自信と誇りと愛情を持って、、、

いっぽ一歩前進してまいります。。。

本当にありがとうございます

これが、愛読書パート２！！　『料理の哲学』です！！！

ご無沙汰っっっ

ラッコの『くうちゃん』どうなったんだろ！？！？！？

 

お久しぶりにブログ復帰しましたよ。。。

 

1月はいろんなことがあって、、、

バタバタしてました。。。

 

出会いや別れを経験して、、、

人って成長していけるんだよね。

たぶん、、、

 

がんばるぞぉ(^_-)-☆

 

この前、東京に行ってきました。。。

自分のスキルアップのために、

セミナーを聞いてきたの。。。

「飲食店開業セミナー」・・・

 

別に、新規開業したいわけじゃなく、、、

今まで、独学でやってきたものだから、、、

これでいいのだろうかと、、、

いつも自問自答のくりかえし、、、

第三者のお話、、、

しかも、飲食コンサルタントのプロの話を

聞くことによって、新たな知識を得たいなぁ。。。

なんてね・・・( ..)φメモメモ

 

でも、、、

そのお話の内容が良かったのかは

疑問です・・・(ー_ー)!!

 

あらためて、東京はスゴイところだと、

つくづく思ったよ。。。

あれだけ多くのお店があり、、、

たくさんの人がいて、、、

、、、。

 

その東京で働いている仲間たちに

逢うことができて、本当によかったぁ☆彡

わざわざ仕事終わりに、逢いに来てくれた！？

みたいです…（笑）うれしい・・・。

懐かしい話で盛り上がり、、、

今後の夢も語りあい、、、

すごく刺激になったし、パワーを頂いた一日でした。。。

本当にありがとう！！！

大切な仲間たちと姉！？に感謝です

 

羽田空港で食べた絶品カツカレー！！

おいらはカツカレー大好きなんです。。。

どなたかお勧めのお店がありましたら教えてくださいませ。。。

お薦めの宿。。。

とても綺麗で上品な、、、かと言って気取ってない感じがすばらしい。。。

じいちゃん。。。

今、じいちゃんは入院しています。。。

昨年の今くらいからだろうか・・・

 

この前、お見舞いに行ってきました。。。

子供たち連れて、、、

 

煙草と日本酒が好きだった「じいちゃん」、、、

銘柄は北の勝だよね。。。

囲碁が好きな「じいちゃん」、、、

いつもテレビ見てたっけ。。。

俳句が好きな「じいちゃん」、、、

ノートいっぱいに書いてたよね。。。

今度生まれる子供の名前も

あの上手な字で書いてってお願いしちゃった。。。

心配性な「じいちゃん」、、、

今、自分が一番つらいだろうに

人の心配ばかりしてさ。。。

 

俺がまだ小学生だった頃、、、

じいちゃんは道東の羅臼に住んでた。。。

初めて一人旅したの覚えてます。。。

家の近くに浜があって

「海の向こうに見える島が国後島だよ」って

教えてくれたのも「じいちゃん」。。。

浜辺で綺麗な石をいっぱい拾ったりもしたよね。。。

そういえば、、、

鮭を獲る漁船にも乗せてくれたっけ。。。

優しくて、パワフルな「じいちゃん」だった。。。

 

俺なんかには分かり得ない、、、

腕や肩の痛み。。。

先月くらいから辛そうです。。。

細くてちっちゃくなってた「じいちゃん」。。。

「今月もつかな」って弱音を吐いてた。。。

何弱音を吐いてんの！！

今月末にひ孫が生まれるよ！！！

名前書いてもらいたいって言ったじゃん！！！！

 

大好きな「じいちゃん」、、、

また、会いに行きます。。。

この前、結構雪降ったでしょ。。。

結局、3体作っちゃった。。。親子共演。。。

16年ぶり！！

我が母校、

中央大学のサッカー部が、

全日本大学サッカー選手権で

筑波大学に勝つことができ、、、

見事、優勝しました！！！

OBとして大変嬉しく、

そして、誇りに思います。。。

16年ぶりに優勝したみたい。。。

俺がいた時は13年前、、、

そういえば寮に

優勝カップがあったような…。

懐かしいです。。。

後輩達のがんばりに

刺激を受け、、、

俺もまた、、、

サッカーに携わりたい、、、

釧路からJリーガーを！！！

と思う今日この頃でした。。。

昨年末、、、

阿寒に行ったときの部屋からの眺め。。。

夕食はお部屋で。。。

前菜です。。。にんにくドレッシングで、、、

お刺身盛り。。。

アブラガニの足。。。

牛肉とタコと蟹からのチョイス。おいらはカニしゃぶ。。。

締めはやっぱり、ブラックコーヒーです。。。

。。。

子供達は温泉が大好きで

露天風呂にも入ってきました。。。

かなり寒かったけど、、、

その日は雪がちらついていて、、、

神秘的でした。。。

1年の疲れを

しっかり、リセットしてきました。。。

今年もがんばりますっ

寒中見舞い申し上げます。。。

明けましておめでとうございます！！

って、もう遅いですね…。

2009年

皆様にとって

Happyな年に

なりますように・・・。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。。。

年明けに、、、

初ランチ行ってきましたぁ～～～。

どこかわかります？？？

港町『釧路』の景色も

見渡せます。。。 

家族で行ってきましたよ。。。

いろんなものが食べれるし、、、

値段もお手頃。。。

ってゆうか、安過ぎると思いますっ

釧路プリンスホテルの

ランチバイキング

また、みんなで行こうね

 

ちなみに

この日、、、

いとこのファミリー達も

来ていましたぁ

 

よいお年を…(^ε^)-☆Chu!!

今年一年、

本当にありがとうございましたっ！

2008年の営業を無事に

終える事ができたのも、

お客様はもちろん、

関係者の皆様、

スタッフのみんな、

そして、、、

家族に支えられているからでありますヽ(´▽`)/

2009年。。。

皆様にとって

素晴らしい年に

なりますように…。

『焼肉つるみ』も

皆様の心に何かを

伝えられるよう。。。

人と人との大切な出逢いのなかで、

想いを表現していければと

考えております。。。

2009年も

どうぞよろしくお願い申し上げます。。。(^_-)-☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三代目KazuYuki

実家にいるミニチュアダックスの『じゅにあ』です。。。

紅白歌合戦・・・CDTV・・・みんなで見るぜェ

aikoさんの歌聴いてパワーもらおうっ

Happy Christmas!!

12月23日に娘の幼稚園の

クラスのクリスマス会が行われました。。。

 

みんなで『紙ヒコウキ』をつくって、

飛ばして遊びました。。。

懐かしくって、夢中になっちゃった。。。

。。。

次の日、、、

腕や肩に違和感が。。。

。。。

なんと、筋肉痛でございます！！！

 

あらためて、かなりの運動不足を実感したところです

でも、、、

、、、

次の日に来るってことは

まだ若い！？ってことかぁ

 

って、違うか

役員の奥様方、父兄の皆様、園児のみんな。。。

最高に楽しかったですっ

お疲れ様でございました

 

そして、12月24日はクリスマス・イブ。。。

不二家のアイスケーキを予約していました。。。

子供たちによって、

チョコペンでお絵かきをして

完成させるのが

魅力的でした。。。

出来上がったのが、上の作品。。。

ちょっと、中途半端になっちゃった。。。

でも、、、

とても美味しくいただきました。。。

ペコちゃん、サンキューーーー

 

予約したケーキを取りに行くと、

山積みされたケーキですごいことになっていました。。。

みんな、ホームパーティーするんだろうなーーー

なんて、勝手に思ってしまいました。。。

 

うちのクリスマスツリーです。。。

ん、、、

、、、

ツリーの下に赤いものが、、、

見てみると、、、

、、、

クリスマスプレゼントじゃないですか！！！

っす、すごい。。。

いつの間にサンタさんが！？

ちゃんと2人分用意してある。。。

2人とも良い子にしていたからだね。。。

サンタさんはちゃんと見ているのであ～るっ

 

ちょっと、、、

今年気合い入れすぎじゃないっすか

まだ、4歳と3歳ですけど、、、

来年からが

かなり不安な

パパサンタでした

子どもたち

朝起きたら

ビックリするかな。。。

 

Thank You !!

初コメントでテンション

ありがとうございますっ！！！

 

最近、子供たちが通っている幼稚園で

クリスマス会が行われました。。。

園長先生をはじめとする

先生方も一生懸命、手品や楽器演奏をして、

園児達もとても楽しそうでした。。。

一緒になって楽しんでしまいました

上の写真はサンタクロースが会いに来てくれたところ。。。

ちょっとしたプレゼントをもってきてくれたって。。。

最後に記念撮影。。。

 

娘がお家に帰ってきて一言。。。

クラスのおたよりの中で園児一人ひとり、

プレゼントは何がほしいか書いてあって、

うちの子はプリキュアのグッズが欲しいって言ってたみたい。。。

「サンタさんが来たのにもらえなかったよ・・・」

って残念そうにしていました。。。

 

わが娘たちよ。。。

本物はここにいるぜぇ

楽しみに良い子でまっていてくれ

釧路は雪が降り続いています。。。

朝、起きたら真っ白だね。。。

このまま、『ホワイトクリスマス』になればいいのに・・・

ラストな休日…。

残り少ない2008年。。。

体調も良くなりました！！！

忘年会シーズン、、、

全力で頑張りますっ！！！

 

12月16日火曜日は

今年最後の定休日でした。。。

そんな休日に

体を動かそうと

向かった先は、、、

、、、

、、、

「湿原の風アリーナ」っ！！！

初めて行ってきました。。。

上下ジャージ＆ブレーカー、

首にはタオルを巻いて、

やってやるぜぇーーーー！！！

！！！

！！！

やる気満々で

総合案内所へ・・・

三代目 Kazu...「トレーニングしに来ましたっ！」

受付嬢…「上履き持ってきましたか？」

K…「っえ、上履き必要なの～？聞いてないよ～～～」

受付嬢…「上履きがなければご利用いただけません…。」

何ともCooLに

そして

あっけなく断られ、、、

無残にも撃沈。。。

。。。

。。。

せっかく来たので、、、

施設を見学していこう。。。

 

トレーニングルームと

展望台を覗いてきましたよ。。。

新しいのでキレイなのはあたりまえだけど、

トレーニングルームにある設備が

本格的で

すばらしいっ！！！

 

(ー_ー)!!　悔しいですっ！！！

 

展望台も

釧路湿原が

見渡せるようになっていて

感動しました！！！

夕日が沈むところです。。。

今度こそは

いい汗流したい～～～。。。

みなさんも是非

行ってみたらどうでしょう。。。

上履きは忘れずに・・・！！！(^_-)-☆

 

おひさしぶりですっ！！

こんばんは・・・。

ここ2週間ほど、体の調子が良くありません。。。

29日土曜日は子供たちのお遊戯会があって、

かなり楽しみにしていましたが行けませんでした・・・。

今もちょっとダルいです。。。

 

しかし、大親友のイケが戦力外通告という、

新聞の一面を見て、ブログに向かった所存です。。。

彼と少し話をすることができました。

いつも通りの元気そうな声を聞けました。

そりゃそうですよ。

彼には熱いサポーターのみなさんがついていますもん！！

彼のブログ、拝見しました。。。

なぜか、涙が出そうになりました。。。

彼は幸せ者ですね。。。

 

彼と出会ったのは高校の時です。。。

いろんな思い出があります。。。

私の命の恩人でもあります。。。

彼に出逢っていなければ、今の自分はありません。。。

恥ずかしくて、直接言ったことはありませんが、

この場を借りて・・・

「ありがとう！！」

まだ、この先は決まっていないみたいだけど。。。

俺はずっと応援しています。。。

彼は、やってくれるはずです・・・

ピッチの上で今の思いや気持ちを

表現してくれる。。。

俺なんかに言われたくはないと思うけど、

プロサッカー選手として、

ピッチの上では『表現者』であるべきだと思う。。。

人に夢や希望、元気や勇気をあたえたり、

感動させたり、時には悔しさを感じさせる。。。

自分の想いをサポーターに伝えてもらえれば

最高だなって思っていますっ！！

 

一杯のコーヒーが幸せ。。。私はブラック派です。。。

少し体調良くなってきた。。。